两种美味特色的猪肉方法介绍

发布时间：2025-04-29 01:14:45 来源：两江新区颖浩源 作者：健康养生

　猪肉是出现在我们餐桌上最为频繁的一种肉类，用猪肉做成的美味菜肴非常有特色，不仅美味，特色而且营养丰富，肉方接下来，法介本文将为大家介绍两种美味又特色的两种猪肉美食就行，希望能给各位在制作猪肉时提供一些有效的美味参考和帮助，下面我们就来详细的特色了解一下吧！

　红烧咕噜肉

　原料：准备半斤五花肉、肉方十克冬菇、法介姜、两种葱各十克、美味鸡蛋1个；一斤花生油、特色十克盐、肉方八克味精、法介五克白糖、五十克鸡汤、五克麻油、五十克生粉、十克生抽王。

　制作：五花肉去皮切成块，用少许盐、味精、鸡蛋、生粉拌萄，冬菇切片，姜切片，葱切段；烧锅下油，油温150度时下肉块炸至金黄至熟捞起待用；锅内下油，下入冬菇、生姜、炸肉块，注入鸡汤，用中火烧开，调入盐、味精、白糖、老抽王烧至汁浓时，放入葱段，用湿生粉打芡入碟即成。

　特点：红烧咕噜肉味道浓香可口，可谓是色香味俱全。

　香爆盐煎肉

　原料：鲜猪肉1斤，最好选连皮的五花肉

　腌肉调料：盐约40克，花椒适量，白酒适量（度数药高一些的），白糖约8克，桂皮3克，八角1克，丁香1小粒，干辣椒适量混和碾碎。等会加入炒热后待椒盐；将盐和花椒放入锅中干炒，炒到花椒香味浓郁离火，等到盐摸上去不烫手的时候加入白酒和白糖搅拌均匀制成腌肉的腌料。趁腌料还有温度将其均匀仔细的涂抹在肉上。为保证入味，每两天把肉翻一下面，把渗出的水倒掉。腌5到7天后肉已经入味，把肉用清水仔细冲洗后挂在通风的地方充分晾晒干水气后，盐腌肉大功告成。

　特点：香爆盐煎肉味道比较特殊，吃起来非常的清香可口，而且外酥里嫩，风味独特。

　上文介绍的这两种猪肉美食的做法是非常具有特色的，口感也是非常不错的，如果没有吃过这两款猪肉美食的朋友，那么一定要试一试了，这几款猪肉的美味佳肴，不仅让人们能够享受到美味，而且其中富含的营养比较丰富，可以为人体补充营养，提高食欲。

　蒸五花肉是一道美食，主要食材有猪五花肉，煮肉料，姜，葱，酱油，香油，盐等。下面是我带来的蒸五花肉的做法，希望对你有帮助。

　步骤

　1. 五花肉切块，起油锅两面煎一下，捞起

　2. 碗底放豆腐干或千张都可以，我放的是两支小冬笋切成片。

　3. 放上煎过的五花肉，爱吃辣的可以放上辣椒，料酒适量淋上去，两分钟后倒掉料酒。

　4. 上锅中火蒸一个小时。

　5. 一小时后放上豆瓣酱，酱本身很咸、鲜，也有点甜味，所以不用再放其他调味料了继续中火蒸半小时，半小时就可以吃了，香香的，油而不腻。

　6. 冬笋吸入五花肉的油和豆瓣酱的香味，咬一口爽口。

　7. 五花肉蒸了一个多小时，吸取冬笋的鲜味和豆瓣酱的香味，咬一口酥酥的入口即化，一点都不油腻，有这样的菜下饭，可以再多吃一碗。

　8. 豆瓣酱蒸五花肉简单吧，要是蒸子排更加好吃。

　最简单蒸五花肉的做法步骤

　1.五花肉一块，清水中浸泡30分钟，去除血水洗净。

　2.切成簿片。

　3.将切好的肉放入大碗中加适量生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、蚝油、姜丝腌制4小时以上。

　4.大蒜10几瓣，用切略拍一下。放在五花肉上。

　5.放入蒸锅内，水开后蒸35-40分钟。

　6.蒜香浓郁，肉肥而不腻。

　小贴士

　1、五花肉要想切的薄可先放入冰箱冷冻室冻一下再切。

　2、大蒜多放一点比较好吃。

　3、如果有可能最好将肉腌制过夜。

　4、生抽、老抽都含盐，最好不放盐，或少许。

　食材用料

　五花肉一块

　老干妈豆豉、生抽适量

　醋，盐少量

　做法

　1.五花肉洗干净入冷水锅煮，煮到筷子可以插入为止，捞出后冷水激一下。

　2.肉温度降下来后切片备用，调制酱料，老干妈，生抽，少许盐，几滴醋搅拌均匀，可以自己拿筷子点着尝一下味道。

　3.切好的肉片均匀涂抹上酱料，摆放在碗中，放置20-30分钟使之入味。上锅蒸一小时。然后就ok啦！

　小贴士

　实用功效: 味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

　不宜人群: 湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

　食盐与醋不要多放。

　虾酱蒸五花肉食材介绍

　虾酱100克，五花肉500克，姜20克，大葱40克，生抽10克，鱼露3克，糖5克，花生油10克，淀粉20克，

　虾酱蒸五花肉的做法步骤

　1、五花肉洗净

　2、五花肉洗净切成3mm薄片备用；

　3、五花肉片放入一容器中，放入姜丝和葱丝；

　4、加入生抽10克、鱼露3克、糖5克、花生油10克

　5、再加入虾酱100克；

　6、加入淀粉30克

　7、抓匀将肉片腌制30分钟；

　8、腌好的肉片整齐摆入盘中，放入蒸锅；蒸锅水开后，蒸制15分钟即可食用。

　食材：五花肉(肉末)(肉末)加鸡蛋、葱姜末、生粉、胡椒粉、生抽、料酒

　顺一个方向调，其中在调的时候加二次凉水，少量

　多余五花肉(肉末)放保鲜袋，摊平放速冻箱，随吃随取，下次解冻快

　食材：干香菇泡发，洗净

　挤干水份

　五花肉(肉末)至香菇中间

　冷水起蒸二十分钟

　豆苗洗净

　水烧滚加油、盐，再烫豆苗，捞起铺在盘里

　香菇蒸好。(排在己烫好豆苗上)

　水倒出，加少量生抽、生粉水芶芡，浇在香菇上

　1. 五花肉洗净切块，放入容器中 加入少许盐和五香粉

　2. 套上一次性手套，抓匀

　3. 把水烧开上蒸锅20分钟，喜欢吃姜的也可以放点姜片 我不喜欢吃就没放

　4. 20分钟后，就可以出锅了 快看，油都被蒸出来啦

　5. 准备醋和味极鲜，可以蘸着吃。

　1.买回来新鲜的五花肉洗干净

　2.准备好一条小马鱼干

　3.把肉切成薄片，放上少量的蚝油汁

　4.放点盐

　5.放点酱油

　6.用个筷子搅拌搅拌

　7.把肉平铺在盘里

　8.把鱼干切成薄片，平铺在肉的上面

　9.隔水蒸二十分钟即可开吃

　小贴士

　这咸鱼本身是比较咸的，所以，肉里面要放少点盐。肉要提前腌制。

　1、五花肉蒸末货

　“末货”其实是胶州湾北岸出产一种非常小的虾,当地人称它为“末货”。这道菜是鲁菜。

　五花肉一两，切成肉丁，加入料酒和胡椒搅拌，腌制好的末货一两，放入其中。打上3个鸡蛋，鸡蛋太多则“喧宾夺主”，太少则硬度不够。搅拌后，加一小汤匙淀粉，一棵葱去叶切细拌入。找一深底托盘，铺以保鲜膜，倒入备好的料，中火蒸15到20分钟。出锅后撤出保鲜膜，刀切成豆腐块状，当地独有的民间小吃五花肉蒸腌末货就成了。夹一块放在嘴里，再咬一口玉米面饼子，好了，海鲜的鲜度，五花肉的香度，保准你满口流油齿颊留“鲜”。

　2、五花肉蒸咸鱼

　将咸鱼洗净，在鱼身上划花刀；码上五花肉片，撒上姜丝；放入烧开的蒸锅，隔水蒸15分钟，出锅后淋少许蒸鱼豉油，也可以在煮饭的时侯放在电饭锅里蒸熟，这样环保。

　蒸五花肉怎么做好吃

　五花肉位于猪的腹部，肥瘦间隔，在脂肪中夹带着肌肉，共有三层，所以又被称为“三层肉”，这部分的瘦肉也最嫩且最多汁，做出来的菜也是非常可口诱人的。那么，蒸五花肉怎么做才好吃呢？

　1、 挑选。挑选五花肉应该选肥瘦比例相近的，这样吃起来才会不油不腻，口感刚刚好；

　2、 连皮一起蒸。五花肉最好连皮一起蒸，因为肉皮能让肉汁变浓稠，同时让肉更光亮，猪皮中含有的骨胶原蛋白也有美肤的作用。

　3、 斜着切。因为猪肉的肉质细腻，筋也比较少。如果横着切，炒熟后猪肉变得凌乱散碎；而斜切即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。

　4、 添加香油。在蒸五花肉前，最好先腌制入味。腌制前要添加一点色拉油或是香油，这样可以增添肉质的嫩度，不过要注意适量，以免过于油腻。

　5、 用沸水氽烫。经过沸水氽烫，可以去除五花肉上的血水、黏液、杂质、腥味，也可以将五花肉多余的油脂一并去除，这样蒸出来的五花肉吃起来会比较不油腻。

　蒸五花肉的'营养价值

　蒸五花肉不仅味道鲜美，而且营养价值也是很高的。首先，五花肉肥瘦相间，既拥有蛋白质同时也含有不少脂肪，可以为我们提供日常所需的营养和能量。

　我们都知道，肉类蛋白质丰富，一般在10~20%之间。肉类中的蛋白质属于优质蛋白质，不仅含有多种人体必需的氨基酸，而且比例恰当，其中的蛋白质又接近于人体蛋白质，所以更容易被人体所吸收。

　与瘦肉相比，五花肉还多了一样营养物质——脂肪。一般来说，肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂，肉类脂肪可为身体提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。猪肉中能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血。

　此外，肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。

　不过，需注意的是，蒸五花肉毕竟是高脂肪高热量的食物，湿热痰滞内蕴者最好不要吃，而肥胖、血脂较高者更是少吃为好。

　蒸五花肉的主料选购

　要做好吃的蒸五花肉，挑选优质的五花肉非常关键。优质的五花肉一般具有以下四个特点。

　1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

　2、富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

　3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

　4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。

　因此，在选购五花肉时要注意看一看，按一按，闻一闻。

　1、看一看：油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层，作起料理入口才会吃到交杂的口感。如果是部分油脂分布不匀，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。还有色泽苍白或暗红过于苍白或呈现暗红色的五花肉，都是不良品，避免选购。

　2、按一按。松软无弹性 失去弹性，并且松垮的五花肉，肯定不新鲜，选购时要注意。

　3、闻一闻。腥臭味重正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。

　减肥能吃蒸五花肉吗

　蒸五花肉可能是是嗜肉者的最爱，虽然它有些肥腻，但肉香十足，光是看着就能让人食欲大增了。而我们知道，肥胖的人除了缺少运动外，另一个最大的原因就是喜欢吃肥腻的东西又不加节制，身体内囤积过多地脂肪，因而外表看起来臃肿肥胖。五花肉也属于肥腻的食品，所以想要减肥的人士不能吃吗？

　我们知道，胖人不是一天就变胖的，它是一个长期累积的过程。蒸五花肉因为“蒸”会保留食物的原滋原味，五花肉中的油腻成分也会保留下来。所以减肥的人为了解馋偶尔吃一两顿蒸五花肉美食是没问题的，不过最好选择在午饭的时候，这样既能补充能量又不至于无法消化，最好不要在晚饭的时候食用，因为晚上肠胃里的消化液会比白天减少，肥腻的食物吃紧肚子里不易消化，容易化为脂肪堆积在肚子上。

　1. 土豆切片，撒上葱碎 花椒粉 盐 酱油 油，放入蒸锅

　2. 提前煮熟五花肉，切片

　3. 土豆蒸熟后，把切好的五花肉，摆在上面，撒上酱油，蒜末

　4. 蒸十分钟！

　5. 配上辣白菜，全部吃光！很香的！

　材料

　五花肉300克、脱皮栗子150克、豆皮结150克、生姜10克、大蒜15克。

　做法

　1、五花肉洗净切片；生姜、大蒜去皮切碎备用。

　2、无花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌匀，腌制20分钟。

　3、脱皮板栗和豆皮结中加入豆豉辣酱拌匀，放在笼屉底部，再将腌制好的五花肉片铺上，入锅蒸30分钟即可。

　咸鱼1个，南瓜250克，五花肉300克，葱花小许，蒜白小许，生姜小许，花生油适量，盐小许，白砂糖小许，生抽小许，生粉小许，米酒小许，

　咸鱼蒸五花肉的做法步骤

　1、准备材料：五花肉、南瓜、咸鱼、葱花、姜丝、蒜白，先将南瓜去皮、切好

　2、将南瓜放好在碟上

　3、五花肉切好

　4、五花肉加小许盐、白砂糖、米酒、花生油、生粉、生抽调味

　5、咸鱼洗净

　6、切好

　7、南瓜上面先放一层五花肉、将咸鱼放上去

　8、在咸鱼上面再放一层五花肉，再在上面放点蒜蓉

　9、放入烧开的水上面蒸15-20分钟

　10、蒸熟了，就可以拿出来

　主料

　五花肉500克、酱油3汤匙

　辅料

　姜葱蒜适量、糖少许、米酒少许

　步骤

　1.准备材料

　2.锅里加入水，下五花肉、下几片姜片，葱段，开火，加入少许米酒，煮开焯水

　3.五花肉捞起切片，五花肉下面，摆上葱段、姜片和蒜片

　4.下少许糖，加入酱油和米酒(原菜谱中都是用料酒，我家没有，就用了米酒)

　5.煮饭的时候，放在蒸笼上

　6.按蒸煮

　7.直到电饭煲保温即可

　小贴士

　1、原菜谱都是用料酒，由于我家没有，我就用了米酒

　2、糖不要下太多，只要少许提味即可

　3、如果不用电饭煲蒸，可以隔水蒸20分钟左右

　主料

　虾酱100克

　新鲜五花肉500克

　辅料

　花生油10克

　姜20克

　大葱40克

　生抽10克

　鱼露3克

　白砂糖5克

　淀粉20克

　具体做法

　1.五花肉洗净

　2.五花肉洗净切成3mm薄片备用；

　3.五花肉片放入一容器中，放入姜丝和葱丝；加入生抽10克、鱼露3克、糖5克、花生油10克

　4.再加入虾酱100克；

　5.加入淀粉30克

　6.抓匀将肉片腌制30分钟；

　7.腌好的肉片整齐摆入盘中，放入蒸锅；蒸锅水开后，蒸制15分钟即可食用。

　小贴士

　1、这道菜不需用放盐，因为虾酱和鱼露本身就带有咸味；

　2、蒸制时间不易过久，以免将肉片蒸柴。

　五花肉250克，萝卜干100克，料酒适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，

　萝卜干蒸五花肉的做法步骤

　1、食材：五花肉（已清洗）、萝卜干（已清洗切段）

　2、将已清洗好的五花肉放在案板上切成片。

　3、放入盘中，加适量的料酒。

　4、加适量的生抽。

　5、加适量的盐。

　6、调味拌匀，腌制45分钟。

　7、接着，将切好的萝卜干合入腌制好的五花肉中，加适量的白糖。

　8、然后，准备在煮饭的时，放入电饭锅中。

　9、盖上盖插上电源，按下煮饭键开始蒸煮。

　10、最后，饭熟菜也熟了，开盖取出。

　1.豆腐切片，形状自己喜欢

　2.均匀铺在碟子上

　3.猪肉洗干净

　4.猪肉也切片

　5.放油、盐、酱油、耗油、白糖、姜丝，搅拌均匀

　6.把猪肉均匀铺在豆腐上面（这样蒸出来，豆腐上都有猪肉的鲜味），然后等水开了就可以下锅蒸了

　7.蒸5分钟打开盖子把猪肉翻一下（这样蒸出来的猪肉就没那么硬）

　8.放点葱花和花生油就可以起锅啦吃了

　小贴士

　加调味的时候有生粉也可以放点生粉，使猪肉吃起来滑一点

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